金骏眉为何“淡出江湖”至今?

  金骏眉在2007年的时候可以说是“炙手可热”的,很多喜欢红茶的茶友们都知道,金骏眉以“紧秀如眉、蜜香味甜”为独特标签的新品,才一入市,便是炙手可热的高端红茶饮品,被誉为“红茶珍品”,一时风头无二,市场价格更是直接“碾压”武夷山传统代表性红茶正山小种。
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  金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。
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  金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。
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  金骏眉为何“淡出江湖”至今?
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  真正原产地武夷山桐木关的金骏眉产量并不多,每年不会超过20担,且制作成本平均每斤在三四千元,所以真正的金骏眉是名副其实的高端茶。金骏眉推出后,便受到市场的极大认可,加之后来资本介入,一番热炒之后,茶圈内、高端礼品圈流行“金骏眉热”,从某种定义上来说,这就属于一种炒作。
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  现如今的金骏眉已经不如以往风光无限,被更多茶友以及商贩们理性对待,究竟为何呢?
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  1.仿品越来越多
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  经过相当大一轮炒作之后,金骏眉红茶的名气自然水涨船高,越来越多人觉得有利可图,于是国人喜欢跟风的“毛病”便在金骏眉身上一览无遗。
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  来自外山甚至是外地的仿制金骏眉层出不穷,这些“冒牌货”鱼目混珠,直接让本就是茶叶门外汉的诸多消费者信心大打折扣,久而久之,便望而却步。
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  2.更多的红茶崭露头角
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  中国红茶品类众多,遍及大江南北,例如:闽红、川红、滇红、宜红、台红等等。就拿闽红来说,近年来,曾经的“老大哥”坦洋工夫以及“红茶元老”正山小种纷纷发力。加之,在互联网的助力之下,各地特色红茶不仅为茶人们提供了丰富多彩的口感体验,而且带来了物美价廉的茶品选择,一定程度上分散了茶人们对于金骏眉红茶的关注度,也重塑了茶人们的消费观。如此,在选择更加多样化、价格趋于理性化、品饮体验追求差异化的消费升级变革下,金骏眉逐步消退。
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  3.金骏眉是“高配版”正山小种
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  曾有人戏称,金骏眉红茶就是“高配版”正山小种。戏谑之语,不甚恰当,却从侧面说明了金骏眉红茶与正山小种“同志加兄弟”般的亲密关系。单看茶形便可知,真正的金骏眉红茶只用芽头,而正山小种则一般是一芽三叶。当然,它们极有可能是来自同一片茶园,甚至是同一棵茶树。
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  金骏眉红茶特有的品质特征之一便是蜜糖香。这种特征一方面来自于茶芽,另一方面更主要源于工艺。金骏眉红茶在制作时,吸收了一部分正山小种的传统制作方法,但并非照搬照抄,而是有所改进,如:茶青萎凋时,金骏眉红茶更讲究适度,一般以室内人工增氧加温为主,时间控制在10-12个小时左右。这样就比正山小种来得轻,萎凋后含水量控制在70%左右,更有利于保存较多的茶黄素。
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  发酵上来说,金骏眉的原则也是“宁可偏轻,不可过度”,时间上一般控制在8小时左右,温度在24~25℃左右。这样有利于茶黄素的形成,保持茶叶品质的鲜爽。烘焙干燥上,金骏眉已不再使用传统正山小种的烟熏工艺,而是通过二道火充分烘焙,将含水量控制在3%-4%左右。这样一来,金骏眉红茶外观上不再“黑不溜秋”,而是金黄黑相间,紧结纤细,圆而挺直,茶汤颜色上也呈现出金黄橙亮,香气清纯,水中带甜,甜里透香,回甘度好,具有标志性的蜜香。
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  结合这种现象来看,我们甚至可以简单粗暴的说,金骏眉是娇嫩的芽茶,而正山小种则是粗中有细的叶茶。
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责编:dudongmei
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